Fischfilet waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Die Bohnen waschen und entfädeln. Das Öl erhitzen und die Schalottenwürfel glasig dünsten. Bohnenkraut und Bohnen beigeben. Würzen, mit Geflügelfond aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Den Fisch ganz kurz anbraten, auf das Gemüse legen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten fertig garen.