Die Karotten putzen und in kleine Stücke schneiden. In der Butter anrösten und mit dem Ingwer und den Gewürzen anschließend weichkochen. Vor dem Pürieren die gestückelte Mango und den Obers beimengen. Eventuell noch ein paar kleine Stückchen kalte Butter mit pürieren. Das ergibt einen schönen Schaum. Mahlzeit!