Von der Ananas Stiel und Blattschopf abschneiden. Mit einem scharfen Messer dünn schälen und die Augen ausschneiden. In ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze den Zucker schmelzen und leicht bräunen lassen. Pfanne vom Herd ziehen, Orangensaft zugießen und den Zucker dann langsam loskochen. Unter Rühren einige Minuten einkochen lassen, dann die Ananasscheiben hineinlegen und unter mehrmaligem Wenden erhitzen.
In tiefe Teller geben, mit Sauce begießen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.