Die Makaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Diese abgießen und zurück in den Topf geben.

In der Zwischenzeit die Milch, den Senf und das Mehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über die Makaroni geben und erhitzen, bis die Sauce dickflüssig wird.

Dann 3/4 des Käses hinzugeben und schmelzen lassen. Gut verrühren und auf 4 Tellern anrichten. Mit dem restlichen Käse bestreut servieren.