Die Holunderblüten mit der Blüte nach unten in einen Topf legen.

Kaltes Wasser darübergießen.

Die Zitrone auspressen und den Saft dazugeben.

Den Topf über Nacht kalt stellen.

Den Sud am nächsten Tag durch ein Sieb gießen und die Holunderblüten mit einem sauberen Küchentuch auspressen.

Den Gelierzucker in den Saft rühren und das Gelee sprudelnd aufkochen lassen.

In Gläser füllen und sofort verschließen.