Erdäpfel kochen und nach dem Schälen durch die Presse drücken und fein zerreiben.

Den Heringslappen ebenso zerkleinern. Anstelle der Heringslappen lassen sich ebenfalls Heringsfiletstücke in Salzlake verwenden.

In der Zwischenzeit Butter schaumig schlagen und gemeinsam mit dem Hering und dem Stampf aus Erdäpfeln vermengen. Äpfel reiben und zum Heringskäse geben. Sauerrahm beimengen und alles gut vermischen. Im Abschluss salzen und pfeffern.