Gelbe Paprikaschaumsuppe Rezept
Rezept vom 13. Juni 2016 - 13674 Aufrufe
Zutaten
- 4 gelbe Paprika entkernt und grob gewürfelt
- 3 cm Ingwer fein gehackt
- 2 Stängel Zitronengras in dünne Ringe geschnitten
- 2 Zwiebeln gehackt
- 600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 ml trockenen Weißwein
- 100 ml Noilly Prat
- 300 g Creme fraiche
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL Cayennepfeffer
- Salz
- 50 g Butter
- 2 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
Zubereitung von Gelbe Paprikaschaumsuppe
Herkunft:
Etwas abgewandelt aus der Küchenschlacht Öl erhitzen, dann den Paprika mit dem Zwiebel, dem Ingwer und dem Zitronengras anschwitzen.
Mit der Brühe aufgießen und alles weichkochen.
Nun die Suppe fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, dann die übrigen Zutaten dazu geben, kurz aufkochen und die Suppe nochmal schaumig auf mixen.
Diese Menge war als Zwischengang für 5 Personen angedacht.