Erdäpfel-Parmesan Suppe Rezept
Rezept vom 28. März 2016 - 11241 Aufrufe
Zutaten für 6 Personen
- 2 Zwiebeln in Scheiben
- 400 g mehlige Erdäpfel in Würfel
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 3 EL Butterschmalz
- 1 1/2 l Hühner- oder Gemüsebrühe
- 250 g geriebenen Parmesan
- 1 Becher Creme fraich
- Salz und frischen Pfeffer
Zubereitung von Erdäpfel-Parmesan Suppe
Zwiebeln, Knoblauch und Erdäpfel im Schmalz einige Minuten anrösten, dabei öfter umrühren.
Mit der Brühe ablöschen, würzen und alles weich kochen.
Kartoffeln pürieren, dabei den Parmesan und die Creme fraich mit verarbeiten.
Noch mal abschmecken.