Pinienkerne ohne Fett rösten, und auf einem Teller auskühlen lassen.
Thymian und Rosmarin fein hacken. Ebenso den Knoblauch und die Zwiebeln.
Dolcelatte zerdrücken und mit dem Ricotta und dem Sauerrahm verrühren. Die ausgekühlten Pinienkerne und die Kräutermischung dazugeben und alles gut vermengen.