Backrohr auf 230 Grad vorheizen.
Eiklar zu festem Schnee schlagen. Eidotter unterheben und Mehl mit Salz vorsichtig untermengen. Masse fingerdick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr braun backen. Dann vom Blech ziehen, Papier abziehen und Biskuit auskühlen lassen.
Erkaltet in Karos schneiden und erst unmittelbar vor dem Servieren in die Suppe geben - saugen sehr stark!!