Die Schnitzel klopfen, salzen, mit Schinken und Käse belegen, zuasammenlegen und die Ränder mit dem Messerücken festdrücken oder mit Zahnstochern feststecken.

Die Schnizel nacheinander im Mehl, dann im verquirelten Ei und zum Schluss in den Brösel wenden und in heißem Öl goldbraun backen.

Mit Bratkartoffeln und gemischtem Salat servieren.